Brioche des Rois provençale

Niveau de difficulté : facile

Portions 6 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Temps de repos 6

Émietter et délayer la levure dans 3 càs d’eau tiède puis la laisser reposer 15 minutes.
Couper le beurre en petits morceaux. Le travailler dans une jatte avec 100 g de sucre en ajoutant les œufs, le lait tiède et 1 càc de fleur d’oranger.
Verser la farine, la levure et la pincée de sel. Bien pétrir la pâte plusieurs minutes pour obtenir une boule lisse et sans grumeaux.
Couvrir et laisser pousser 3 à 4 h dans une pièce tiède.
Enfoncer vos pouces dans la pâte, la reformer en boule et la déposer sur une plaque de cuisson antiadhésive. Laisser gonfler encore 2 h sous un torchon.
Préchauffer le four à 180°C. Former un trou au centre de la boule puis l’étirer pour former une couronne.
Enfourner et laisser cuire la brioche 25 minutes environ.
Préparer le sirop en portant à ébullition 2 càs de miel et 5 cl d’eau.
Couper les fruits confits en morceaux.
Laisser tiédir la brioche à la sortie du four. Badigeonner de sirop et décorer généreusement de fruits confits.