Velouté de champignons de Paris au foie gras
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 80 g de foie gras
- 800 g de champignons de Paris
- 120 ml de crème liquide
- 2 échalotes
- 200 g de pommes de terre
- ⅕ bouquet de persil
- 1 L d’eau
- 40 ml d’huile d’olive
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Épluchez puis coupez grossièrement les échalotes.
- Lavez les champignons. Réservez 1 ou 2 champignons pour la décoration.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, ajoutez un filet d'huile d'olive. Versez les échalotes, les pommes de terre et les champignons. Salez et poivrez.
- Faites revenir 3 minutes en mélangeant sur feu moyen. Versez ensuite environ 25 cl d'eau par portion puis couvrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 20 minutes.
- Vérifiez la cuisson des légumes avant de couper le feu. Versez la crème liquide.
- Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et versez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses.
- Coupez le foie gras en petits dés. Coupez les champignons en fines lamelles.
- Ajoutez-les dés de foie gras et les champignons sur le dessus. Ajoutez quelques feuilles de persil si vous en avez. Ré-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !
Notes
© Jow