Oie fermière de Loué aux graines et pommes rôties
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 oie fermière de Loué
- 1 clou de girofle
- 6 petites pommes
- 1 c. à soupe de graine de coriandre concassées
- 2 c. à café de cannelle en poudre
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 c. à soupe de baies de genièvre
- 3 c. à soupe de graines de sésame blanc
- 1 c. à soupe rase de poivre concassé
- 60 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 250 g de couscous
- 3 verres d'eau
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
- Hacher l'ail, mélanger le sel, la coriandre, 1 cc de cannelle, le thym, le poivre, le sésame.
- Répartir 30 g de beurre sur l'oie, puis frotter l'oie avec le mélange sel épices.
- Placer l'oie dans un plat, y verser l'eau, ajouter les baies de genièvre et le clou de girofle.
- Enfourner en arrosant souvent, la première heure à 180°C, baisser ensuite le thermostat à 4/5 et continuer la cuisson.
- Laver les pommes, couper les en deux, dorer le côté chair à la poêle dans le reste de beurre et le sucre.
- Cuire les graines et les dorer dans une poêle avec de l'huile et le reste de cannelle.
- Saler et poivrer.
- Présenter l’oie avec les graines de couscous et les pommes dorées.
