Burger au Portobello glacé au balsamique
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre grenailles rouges
- 2 sachets d’épices italiennes
- 2 oignons
- 4 Portobellos
- 100 g de cheddar râpé
- 4 pains à burger
- 100 g d’aïoli
- 100 g de salade
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à café de sucre
- 4 c. à sucre de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Lavez et coupez les pommes de terre en potatoes de 1½ cm environ. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec ¼ de sachet d'épices italiennes par personne, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Enfournez 25-30 min, ou jusqu'à ce que les potatoes soient dorées et que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson.
- Ôtez le pied des Portobellos. Coupez l'oignon en demi-lunes.
- Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique avec le sucre, une pincée de sel et de poivre, 1 cs d'eau par personne et le reste des épices italiennes.
- Lorsqu'il reste 10-15 min de cuisson aux potatoes, faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites-y dorer l'oignon 8-12 min, ou jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Veillez à ce qu'il ne brûle pas. Salez, poivrez et réservez hors de la poêle sur de l'essuie-tout.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les Portobellos 7-12 min côté creux vers le bas, en les pressant délicatement avec une spatule.
- Retournez-les et garnissez-les de cheddar râpé. Retirez la poêle du feu, déglacez avec la majorité du mélange au vinaigre balsamique, couvrez immédiatement et laissez cuire jusqu’au service.
- Pendant ce temps, ouvrez les pains burger.
- Enfournez-les 2-4 min à côté des potatoes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et légèrement dorés.
- Étalez la moitié de l'aïoli sur la base des pains burger.
- Ajoutez 1-2 feuilles de salade et les Portobellos, côté creux vers le haut. Disposez l'oignon caramélisé par-dessus.
- Servez les burgers dans les assiettes.
- Ajoutez les potatoes à côté et servez le reste d'aïoli dans un petit bol.
- Mélangez la salade avec la marinade restante et servez-la à côté des burgers.
