Mafé de lapin
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 12 râbles de lapin
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 pincée de cumin
- ½ c. à café de poivre noir
- 1 piment (plus ou moins selon le goût)
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 6 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 petite boîte de tomates pelées au jus
- ½ courge
- 4 c. à soupe de pâte d'arachide
- Sel
- Huile d'olive
Instructions
- Faites mariner les râbles de lapin avec les gousses d’ail pelées et écrasées et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 30 minutes à 1 heure.
- Dans une cocotte, faites colorer les râbles de lapin de chaque côté avec un filet d’huile et une pincée de sel.
- Retirez-les puis ajoutez les oignons émincés, le cumin, le poivre, le concentré de tomates, le thym et le laurier.
- Faites revenir pendant 2 minutes, puis ajouter 75 cl d’eau, les tomates pelées, le piment et la courge épluchée et coupée en morceaux.
- Salez et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.
- Ajoutez la pâte d’arachides et les râbles 10 minutes avant la fin de cuisson.
- Vérifiez la consistance et l’assaisonnement de la sauce. Servez avec du riz blanc.
Notes
Astuce
Préparez le mafé la veille, il en sera d’autant plus savoureux.
© Scuiz’in pour Lapin remarquable