Coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc gratinées au beurre de noix

Niveau de difficulté : très facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 10

Décortiquer les coquilles Saint-Jacques en conservant le creux des coquilles en guise de contenant.
Éplucher le butternut et le découper en brunoise. Réserver.
Tailler 4 tranches de pain de campagne en brunoise. Réserver.
Réaliser un beurre pommade en mélangeant le beurre avec la ciboulette, l’ail écrasé et les dés de pain. Réserver.
Déposer au fond de chaque coquille vidée et nettoyée les dés de butternut, quelques copeaux de parmesan, les noix de coquilles Saint-Jacques, et enfin bien recouvrir l’ensemble avec les noix concassées et avec les dés de pains enrobés de beurre à l’ail aux fines herbes.
Faire cuire 10 min au four à 220°C