Paupiettes de veau à la sauce crémeuse

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 45

Épluchez et hachez l'ail et l'oignon. Ciselez quelques brins de persil. Lavez, épluchez et coupez vos carottes en rondelles. Nettoyez vos champignons avant de les couper en morceaux.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez l’oignon, ail, carottes puis les paupiettes de veau melon Tendriade.
Faites-les dorer avant de les déglacer avec le vin blanc.
Ajoutez le bouquet garni, les clous de girofle et le cube de bouillon de légumes.
Recouvrez d'eau puis laissez mijoter à couvert pendant 35 min.
Enlevez les paupiettes et les légumes avec une écumoire.
Prélevez la moitié de bouillon de cuisson que vous mettez dans un grand saladier. Ajoutez les jaunes d'œufs, mélangez puis ajoutez la farine tamisée. Versez la crème liquide, mélangez à nouveau.
Versez le tout dans la cocotte, mélangez bien la sauce. Ajoutez les légumes et les paupiettes.
Couvrez et laissez mijoter pendant 5 min, la crème doit épaissir.
Servez avec du riz ou un légume de votre choix.