Patates douces au chorizo et à la roquette
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 patates douces de Caroline du Nord
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 avocats
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- ½ c. à café d'ail en poudre
- ¼ d'oignon rouge finement haché
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- ¼ c. à café de flocons de piment
- ¼ c. à café de sel
- 2 c. à soupe de pignons grillés
- 2 c.à soupe de graines de grenade
- 1 c. à soupe de coriandre hachée
- 1 sachet de roquette
- 2 c. à soupe de mayonnaise sriracha
- 150 g de chorizo en dés
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Vaporisez une plaque de cuisson avec de l'huile, coupez les patates douces en deux dans le sens de la longueur et placez-les côté peau vers le bas.
- Faites cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau, prélevez la chair avec une cuillère et mettez-la dans un bol moyen.
- Écrasez les avocats avec une fourchette jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Ajoutez l'oignon rouge haché, le jus de citron vert, l'ail, le sirop d'érable, les flocons de piment et le sel. Mélangez puis réservez.
- Faites revenir les dés de chorizo à feu moyen pendant 10 minutes puis réservez.
- Étalez deux cuillères à soupe de guacamole sur chaque moitié de patate douce, ajoutez quelques dés de chorizo par-dessus, puis parsemez de graines de grenade, de pignons de pin et de coriandre hachée.
- Arrosez de mayonnaise sriracha puis servez avec des feuilles de roquette.
