Truite marinée et pommes de terre la crème d’aneth
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g de filet de truite
Pour la marinade
- 300 ml d’eau
- 100 ml de vinaigre blanc
- 3 c. à soupe de sucre
- 3 c. à soupe de sel
- 1 carotte finement coupée
- 1 oignon finement émincé
- quelques feuilles de laurier
- 1 c. à soupe de graines de poivre blanc
Pour les pommes de terre à la crème d’aneth
- 500 g de petites pommes de terre cuites à la vapeur
- 150 g de crème fraîche
- Aneth
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel de mer
Instructions
- Pour faire ce grand classique (souvent fait avec du saumon), je commence par préparer la marinade. La truite sera cuite dedans et laissée à refroidir pendant au moins 4 heures.
- Pour la marinade, je fais bouillir l’eau avec tous les autres ingrédients.
- Puis je verse le tout sur les filets de truite dans un plat adapté pour 400 ml de liquide. Je couvre et mets au four à 160 °C pendant 10 minutes.
- Je laisse refroidir et range au frigo. La truite est meilleure le lendemain mais peut être servie au bout de 4 heures.
- Mon grand-père m’a appris à cuire les pommes de terre vapeur dans un panier inox marguerite et elles sont vraiment meilleures comme ça.
- Au moment de servir, je fais chauffer la crème avec les pommes de terre et l’aneth coupé finement. J’assaisonne avec du sel et du poivre et je sers.
Notes
Ata, Ata – ma cuisine suédoise
Auteur : Linda Granebring – Photographies : Quentin Tourbez – Parution : 26 octobre 2023 – First Editions, 28,95 €
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