Ziti alla vodka al forno

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 45

Temps d’attente 20

Ingrédients

320 g de ziti ou de penne (les ziti, au-delà de rimer avec plein de mots rigolos, sont une sorte de pâtes très longues qui ressemblent beaucoup à de longues penne, on vous laisse choisir la forme qui vous plaît le plus sur ce coup-là)
1 petit oignon
1 gousse d'ail
80 ml de vodka (on vous fait confiance sur le dosage, sinon c’est plus la même soirée)
250 g de purée de tomates ou de passata (on vous donne une version inratable à faire maison page 270)
200 ml de crème liquide entière
40 g de Parmigiano Reggiano DOP râpé
60 à 80 g de mozzarella râpée ou en dés
Huile d'olive vierge extra
Flocons de piment (pour la team qui-pique)
Sel
Poivre

Instructions

On commence par faire revenir l'oignon et l'ail finement émincés dans un généreux filet d'huile d'olive. Quand ils sont translucides, déglacez-les avec la vodka et laissez-les réduire 2 minutes de plus.
Ajoutez la purée de tomates ou votre incroyable passata maison, salez, poivrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes. 
Incorporez la crème liquide, puis le Parmesan râpé et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu de piment pour les qui-piques.
Faites cuire les ziti ou les penne 2 minutes de moins que le temps indiqué dans une grande quantité d'eau salée (les pâtes finiront de cuire au four). 
Égouttez-les et mélangez-les directement dans la poêle avec la sauce à la vodka.
Versez la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé et répartissez la mozzarella râpée ou coupée en dés sur le dessus.
Faites gratiner au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit ultra cheesy.
Après ça, on attend le temps réglementaire pour obtenir un plat qui se déguste sans se brûler le palais, c'est-à-dire environ 20 à 30 minutes. Le timing idéal pour faire la liste des quelques restos où vous pourrez aller déguster cette recette en disant que la vôtre est meilleure.

Notes

Le mot de l’auteur

Plat emblématique cool-kitsch des années 1980, les penne alla vodka se sont peu à peu imposées comme un incontournable de la cuisine italienne.  Ici, on les revisite en version gratin pour une dose de kiff supplémentaire.

Big Mamma – Les 150 meilleures recettes de pâtes italiennes

Auteur : Big Mamma – Parution : 19 novembre 2025 – Editions Marabout, 29,95 €

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