Wok de gigot d’agneau au sésame, légumes verts et riz complet au curcuma

Niveau de difficulté : facile

Servings 2 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 15

Ingrédients

Pour l’agneau sauté

200 g de gigot d’agneau en lamelles (origine France)
1 c. à café d’huile de colza
1 c. à soupe de graines de sésame
1 cébette émincée
1 c. à soupe de sauce soja légère
Sel
Poivre

Pourles légumes vapeur

1 petit brocoli
100 g de petits pois frais écossés (ou surgelés hors saison)

Pour le riz

100 g de riz complet
½ c. à café de curcuma en poudre
1 feuille de laurier
Sel

Instructions

Rincer le riz, le cuire dans 2 fois son volume d’eau avec le curcuma, le laurier et une pincée de sel.
Faire cuire le temps indiqué sur le paquet puis égoutter et réserver.
Détacher les fleurettes du brocoli. Cuire à la vapeur avec les petits pois 5 minutes.
Chauffer un wok ou une grande poêle avec l’huile de colza. Faire sauter les lamelles de gigot 3 minutes à feu vif. Ajouter la sauce soja, les graines de sésame et la cébette émincée.
Disposer une base de riz au curcuma dans les assiettes, puis les légumes croquants et ajouter les lamelles d’agneau au sésame.
Terminer par un filet de sauce soja, des graines de sésame et un peu de cébette crue en topping.

Notes

Twist

Pour plus de fraîcheur, ajouter un trait de jus de citron vert et des zestes juste avant de servir.

« Ce dîner est idéal pour favoriser un bon sommeil. C’est un repas très équilibré avec un apport idéal en protéines, en fibres et en glucides. Le curcuma est par ailleurs très intéressant pour ses propriétés anti-inflammatoires ».

Adélaïde d’Aboville, diététicienne nutritionniste