Vodka pasta et meatballs
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 160 g de Rigatoni Garofalo
Pour les mini meatballs
- 200 g de viande hachée (mélange bœuf + porc)
- 1 c. à soupe de chapelure
- 1 c. à soupe de Parmesan râpé
- 1 œuf
- ¼ d’oignon jaune, finement haché
- 1 gousse d’ail
Pour la sauce vodka
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ¼ d’oignon ciselé
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe de vodka
- 10 cl de crème liquide entière
- Flocons de piment (en option)
Pour servir
- 1 burrata
- Basilic frais pour le dressage
Instructions
Meatballs
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
- Façonner des boulettes de la taille d’une noisette.
- Faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et cuites. Réserver.
Pâtes
- Faire cuire dans une grande casserole d’eau salée, al dente.
- Égoutter, en gardant une louche d’eau de cuisson.
Sauce vodka
- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail, puis le concentré de tomate. Faire légèrement caraméliser.
- Verser la vodka, laisser évaporer quelques instants.
- Ajouter la crème, assaisonner et mélanger.
Assemblage
- Détendre la sauce avec un peu d’eau de cuisson.
- Ajouter les meatballs dans la sauce et laisser mijoter 2-3 minutes.
- Incorporer les pâtes, mélanger jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
Finition
- Ajouter un peu de burrata et parsemer de basilic frais.
- Déguster bien chaud.
Notes
© Studio Diurne pour Garofalo