Tulipe de pâte filo et maquereau du sud de l’Espagne
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de filets de maquereau du sud de l’Espagne à l’huile d’olive Ortiz
- 6 feuilles de pâte filo
- 10 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon
- 250 g de tomates pelées naturelles
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 œufs
- 8 branches de persil
- Sel
- Poivre noir
Instructions
- Faites cuire les œufs pendant 10 minutes avant de les écaler et de les hacher.
- Égouttez le maquereau (réservez huit filets), émiettez-le et mélangez-le aux œufs durs et au persil hachés.
- Faites revenir l’oignon à feu doux pendant 10 minutes, ajoutez la tomate hachée et le sucre, salez et poivrez, et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez le mélange d’œufs durs hachés, de maquereaux et de persil.
- Badigeonnez les feuilles de filo d’huile, regroupez-les par deux et découpez chaque paire de feuilles en six carrés.
- Placez les carrés obtenus dans les petits moules et mettez-les à cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 10 minutes.
- Laissez refroidir les tulipes, retirez les moules et garnissez-les avec la sauce.
- Déposez un demi-filet de maquereau du sud de l’Espagne Ortiz en décoration et servez.
Notes
Bon à savoir
Pour préparer cette recette, vous pouvez utiliser des moules individuels de type flan ou des moules à muffins. Le secret pour obtenir un résultat élégant est de soigneusement replier les feuilles de pâte filo sur elles-mêmes pour former une tulipe.
© Ortiz