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Timbale de fraise à l’huile d’olive

Timbale de fraise à l’huile d’olive avec gambas et rhubarbe

La recette de Christian Têtedoie, Meilleur Ouvrier de France et chef étoilé du restaurant Têtedoie à Lyon
Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes

Ingrédients

  • 15 à 20 fraises pas trop mûres
  • 1 bâton de rhubarbe
  • 5 cl d’huile d’olive Terra Delyssa
  • 8 gambas
  • 1 gousse d’ail
  • Sel
  • Poivre
  • 1 pincée de piment de Bresse en poudre
  • 10 feuilles d’estragon

Instructions

  • Eplucher la rhubarbe et la tailler.
  • La faire cuire dans un peu d’huile d’olive et la laisser suer tranquillement. L’assaisonner.
  • Tailler pendant ce temps en petit dés les fraises pas trop mûres, les assaisonner à leur tour.
  • Faire cuire les gambas dans une poêle avec l’huile d’olive Terra Delyssa, sel, poivre, ail et piment de Bresse.
  • Faire le montage dans un verre. Mettre la rhubarbe en premier puis les fraises assaisonnées et les gambas par-dessus ensuite.
  • Déposer un peu d’estragon haché.
    recette de Timbale de fraise à l’huile d’olive

Notes

© Studio Craime pour Terra Delyssa