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Tendron de veau façon Camille Delcroix
Niveau de difficulté : facile
Servings
4
personnes
Temps de préparation
10
minutes
min
Temps de cuisson
3
heures
h
Ingrédients
800
g
de tendron de
veau
2
grosses
carottes
1
boule
de
céleri
1
poireau
20
cl
de vin blanc
Instructions
Éplucher les légumes et les trancher finement dans la longueur.
Étaler le tendron, assaisonner de sel et de poivre et superposer les légumes en les intercalant.
Rouler le tendron et le ficeler.
Couper des grosses tranches et les faire colorer dans une casserole.
Déglacer au vin blanc, mouiller à hauteur et laisser mijoter 3 heures.
Notes
© Guillaume Savary – Le Photographe du Dimanche pour les
Viandes de Normandie