Tatins de pomme et foie gras
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 foie gras de canard entier IGP Gascogne Recette de nos Terroirs Maison Montfort
- 150 g de pâte feuilletée
- 4 pommes bio à cuire
- 8 c. à soupe de sucre
- 80 g de beurre
- Quelques baies roses
- Grains de poivre concassés
Instructions
- Éplucher les pommes et les couper en petits dés.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les pommes. Laisser cuire pendant 5 min puis ajouter le sucre. Laisser caraméliser pendant 5 min. Réserver.
- Beurrer généreusement 4 moules à tartelette, répartir les pommes dans les moules.
- Étaler la pâte feuilletée et découper 4 cercles de pâte du diamètre du moule et les poser sur les pommes.
- Beurrer 4 autres moules et les placer sur la pâte pour tasser les tartelettes et écraser la pâte pendant la cuisson.
- Faire cuire 30 à 35 min.
- Laisser tiédir et démouler les tartelettes.
- Juste avant de servir tiède ou froid, couper 4 tranches de foie gras et les disposer sur les tartelettes.
- Décorer avec des grains de poivre concassés et des baies roses.
