Tatin de fenouil à la brique de chèvre
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 brique de chèvre Soignon
- 1 pâte feuilletée
- 3 fenouils
- 2 branches de romarin
- 1 c. à café de graines d’anis (ou de fenouil)
- 1 c. à soupe de cassonade
- 30 g de beurre
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Aneth
Instructions
- Couper les fenouils en deux et ôter le coeur dur. Faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
- Réserver en laissant bien s’égoutter.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et y braiser le fenouil pendant 5 minutes. Parsemer de romarin, de graines d’anis et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Saler, poivrer.
- Préchauffer le four à 220° C. Couper 6 morceaux de la brique de chèvre Soignon.
- Beurrer un moule à manqué et le saupoudrer de cassonade. Répartir les fenouils face dans le fond du moule et intercaler les parts de chèvre. Déposer la pâte feuilletée et faire rentrer les bords entre le moule et la garniture.
- Enfourner pour 25 minutes environ.
- Laisser tiédir et démouler en retournant d’un coup sec sur un plat. Répartir quelques lamelles de Brique de Chèvre Soignon et parsemer d’aneth ciselée.
Notes
© Soignon