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Tataki de boeuf

La recette de Camille Delcroix, chef du restaurant Bacôve à Saint-Omer (62)
Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes

Ingrédients

  • 1 morceau de bavette (500 g)
  • 50 g de persil frais émincé
  • 7,5 cl de jus de citron vert
  • 15 g de Maïzena
  • 15 cl de sauce soja salée
  • 75 g de miel
  • 15 cl d’huile de sésame
  • 80 g de cacahuètes concassées
  • Graines de sésame

Instructions

  • Réaliser la marinade en mettant la sauce soja, le miel, le jus de citron vert et l’huile de sésame dans une casserole et fouetter pour avoir un mélange homogène.
  • Diluer la Maïzena avec un peu d’eau. Faire bouillir la marinade, ajouter la maïzena tout en fouettant jusqu'à épaississement.
  • Laisser refroidir la marinade.
  • Faire bien griller le morceau entier de bavette sur chaque face puis le tailler en fines tranches.
  • Disposer dans un plat le morceau de bavette et garnir généreusement avec la marinade, les cacahuètes concassées, les graines de sésame et le persil haché.
    recette de Tataki de boeuf

Notes

© Guillaume Savary – Le Photographe du Dimanche pour les Viandes de Normandie