Tartelettes kiwi citron vert, topping feuilles de menthe cristallisées

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 tartelettes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 12

Préchauffez le four à 180°C.
Découpez 4 cercles dans la pâte et foncez-les dans les moules à tartelette. Piquez la pâte, à l’aide d’une fourchette.
Enfournez 10 à 12 min. Laissez refroidir à la sortie du four.
Épluchez les kiwis et mixez en 3 avec le jus d’un demi citron vert et 1 cuillère à soupe de sucre roux de betterave. Réservez.
Coupez en morceaux les 3 autres kiwis et arrosez avec le jus du demi citron vert restant. Réservez.
Badigeonnez chaque feuille de menthe avec un peu de blanc d’œuf battu. Saupoudrez de sucre roux de betterave. Laissez sécher 10 à 15 min à température ambiante (ou 2 à 3 min dans le four éteint encore chaud).
Procédez au montage en versant dans le fond de tarte du coulis de kiwi, ajoutez une à deux cuillères à soupe de yaourt grec et déposez sur le dessus les morceaux de kiwi et les feuilles de menthe christianisées.

Astuce

Juste avant de servir, saupoudrez très légèrement de sucre roux de betterave pour un effet « perlé » très gourmand !