Tartelettes fraises et rhubarbe
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte sablée
Pour la crème d’amandes
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 œuf
- Vanille
Pour le décor
- Fraises
- Mini meringues
Instructions
Tartelettes
- Dérouler la pâte sablée et l’étaler sur des moules à tartelettes individuels.
Crème d’amandes
- Ramollir le beurre afin d’obtenir une consistance pommade. Le mélanger avec le sucre et blanchir.
- Ajouter la poudre d’amandes et l’œuf entier. Mélanger afin d’obtenir un mélange homogène.Parfumer avec la vanille.
- Remplir au 3⁄4 les tartelettes de crème d’amandes. Cuire à 180°C environ 25 minutes, puis laisser refroidir.
Compotée
- Éplucher la rhubarbe enretirant les fils. Coupez en tronçons. Équeuter les fraises et les tailler en quatre.
- Dans une casserole, cuire ensemble les fraises, la rhubarbe et le sucre jusqu’à l’obtention d’une compote. Laisser refroidir.
Dressage
- Disposer un lit de compotée sur les tartelettes à la crème d’amandes.
- Garnir de fraises coupées en 4 et décorer avec des mini meringues.
Notes
© Jean-Pierre Dubouil - Agence Com’Sud pour l’AOPn Fraises de France