Tarte tatin d’aubergines
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 grandes aubergines
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre ou végétale La Vie Claire
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe de sucre roux
- 1 c. à café de thym frais
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Émincez les oignons rouges et hachez l'ail.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez les rondelles d'aubergine et faites-les dorer des deux côtés pendant environ 5 minutes. Réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez le vinaigre balsamique et le sucre roux dans la poêle. Faites caraméliser le tout pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment.
- Disposez les rondelles d'aubergine en rosace dans un moule à tarte, puis répartissez le mélange d'oignons caramélisés par-dessus. Parsemez de thym frais, de sel et de poivre.
- Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la sur les légumes en rentrant les bords à l'intérieur du moule.
- Piquez légèrement la pâte avec une fourchette, puis enfournez pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Laissez reposer la tarte pendant 5 minutes avant de la renverser délicatement sur un plat de service.
- Cette tarte tatin d'aubergines est un régal pour les yeux et les papilles. Servez-la tiède, accompagnée d'une salade verte pour un repas léger et savoureux.
