Go Back
Tartare de dés d’Emmentaler

Tartare de dés d’Emmentaler AOP suisse aux pommes, céleri et cranberries, magret séché

Niveau de difficulté : très facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes

Ingrédients

  • 2 branches de céleri
  • 3 pommes Granny Smith Bio
  • 6 noix
  • 50 g d’Emmentaler AOP suisse
  • 20 cranberries séchées
  • 10 tranches de magret de canard séchées
  • 1 citron
  • 2 c. à café bombées de moutarde forte
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • huile de noix
  • sel
  • poivre
  • 8 lamelles d’Emmentaler AOP suisse (2 x 10 cm) pour la présentation

Instructions

  • Lavez et séchez le céleri et les pommes. Coupez les branches de céleri, les pommes en brunoise. Arrosez avec quelques gouttes jus de citron.
  • Cassez les noix et hachez les cerneaux, ajoutez-les au mélange précédent.
  • Coupez en brunoise le morceau d’Emmentaler AOP suisse et les cranberries séchées et ajoutez-les aussi à la préparation précédente.
  • Dans un bol, mélangez la moutarde avec le jus d’un demi-citron. Ajoutez de l’huile de noix tout en fouettant. Vous devez obtenir une vinaigrette très épaisse, un peu comme une mayonnaise. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Versez la sauce petit à petit sur le mélange aux pommes en mélangeant bien.
  • Répartissez la salade dans des cercles. Entourez ces cercles des lamelles d’Emmentaler AOP suisse. Décorez avec des feuilles de céleri hachées et servez sans attendre.
    recette de Tartare de dés d’Emmentaler

Notes

© Pierre Chivoret pour Les Fromages de Suisse