Tartare d’avocat à la crème d’aneth et jaune d’œuf poché
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 avocats
- 1 échalote
- 2 c. à café de câpres
- 3 tiges d’aneth
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 4 jaunes d’œufs
- Cresson ou aneth pour décorer
Instructions
- Couper les avocats en petits cubes.
- Mélanger la crème fraîche avec l'échalote, les câpres, l'aneth et le jus de citron vert. Incorporer l'avocat. Assaisonner le tartare. Ajoutez également le zeste de citron vert au tartare d'avocat.
- Pour les jaunes d'œufs pochés, porter une casserole à ébullition. Faire glisser délicatement les jaunes d'œufs dans la casserole. Pocher les jaunes d'œufs pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Répartir le tartare d'avocat sur 4 assiettes.
- Déposer un jaune d'œuf poché sur chaque tartare. Garnir de cresson ou de brins d'aneth. Saupoudrer de sel selon le goût.
Notes
Variante
Remplacez le jaune d'œuf poché par du saumon fumé ou une cuillerée de petites crevettes.
© Organisation mondiale de l’avocat