Tapas de moules et houmous de lentilles corail

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 20

Faire chauffer les moules dans une grande cocotte à feu vif, couvrir et remuer régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Verser les coquillages dans une passoire pour filtrer le jus et le récupérer.
Décoquiller les moules puis les réserver. Hacher le gingembre, la gousse d’ail et l’échalote.
Mélanger avec l’huile d’olive, le jus de citron vert et les zestes, les moules et le curry. Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Verser le jus de cuisson des moules dans une casserole et compléter avec de l’eau pour obtenir trois fois le volume de lentilles. Porter à ébullition, verser les lentilles et laisser cuire 15 mn sur feu moyen.
Égoutter en récupérant le jus de cuisson. Mixer les lentilles avec le tahini, le jus de citron, le cumin, le piment d’Espelette, du sel et 1 gousse d’ail épluchée. Compléter si besoin avec un peu de jus de cuisson pour obtenir une purée lisse. Placer au frais jusqu’au moment de servir.
Servir les moules et le houmous avec des tartines de pain grillé frottées à l’ail.