Tajine de poulet aux prunes et aux amandes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 poulet découpé (ou 4 à 6 cuisses de poulet)
- 200 g de prunes françaises (fraîches ou séchées réhydratées)
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de gingembre moulu
- ½ c. à café de curcuma
- 1 pincée de safran (optionnel)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 cl de bouillon de volaille
- 80 g d'amandes mondées
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans un tajine ou une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces puis réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Ajoutez les épices : gingembre, curcuma, cannelle, sel, poivre et éventuellement le safran.
- Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez le bouillon et le miel. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Ajoutez les prunes dans les 15 dernières minutes de cuisson pour qu’elles deviennent fondantes sans se défaire complètement.
- Faites griller les amandes à sec dans une poêle jusqu’à légère coloration.
- Servez le tajine chaud, parsemé d’amandes grillées.
