Tajine de kefta aux œufs à la marocaine
Niveau de difficulté : facile
Equipment
- 1 plat à tajine Atlas de Peugeot Saveurs
Ingrédients
Pour la sauce tomate
- 1 oignon
- 800 g de pulpe de tomates
- 1 poignée de persil et coriandre ciselés
- ½ c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de piment doux paprika
- ½ c. à café de piment fort en poudre (optionnel)
- ½ c. à café de poivre moulu
- 1 c. à café de sel
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture
- 6 oeufs
Pour les boulettes de viande
- 750 g de viande de boeuf, hachée
- ½ c. à café de poivre moulu
- 1 c. à café de gingembre moulu
- ½ c. à café de piment fort en poudre (optionnel)
- 2 c. à café de piment doux paprika
- 2 c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de curcuma
- 1 pincée de cannelle
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de persil ciselé
- 1 c. à soupe coriandre ciselée
- 1 c. à soupe de feuilles de menthe ciselée
- 4 gousses d’ail râpées
- 1 oignon haché
Instructions
Boulettes
- Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’oignon haché, les gousses d’ail râpées, les épices, la coriandre, le persil et la menthe ciselés. Saler, poivrer et bien mélanger le tout.
- Former des boulettes de la taille d’une noix et réserver de côté.
Sauce tomate
- Faire chauffer de l’huile d’olive dans la base du tajine.
- Ajouter l’oignon et faire dorer quelques minutes. Ajouter les épices, la pulpe de tomates et les herbes ciselées. Puis saler et poivrer et laisser mijoter cette sauce 15 minutes.
- Ajouter les boulettes de viande hachée puis couvrir et laisser cuire à petit feu à couvert pendant environ 15 minutes.
- Quand la viande est cuite, ajouter les oeufs un par un, saler et poivrer puis couvrir encore une fois le tajine et laisser cuire les oeufs pendant 5 minutes (il faut que le jaune reste coulant).
- Avant de servir le tajine de Kefta aux oeufs, le parsemer de persil et de coriandre ciselés.
- Servir avec du pain maison, du riz ou de la semoule de couscous, selon vos préférences.
