Rincez soigneusement le quinoa, il ne doit plus mousser. Dans une casserole portez le quinoa à ébullition dans 1.5 fois son volume d’eau salée, à couvert pendant 15 minutes (jusqu’à absorption du liquide).
Pendant la cuisson, rincez les feuilles de choux kale, retirez la tige principale et coupez-les en très fines lanières.
Dans un saladier, mélangez le quinoa refroidi avec le chou kale, la grenade, le citron, l’échalote, la menthe hachée, l’huile. Ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre.
Placez au frais avant de servir. Ajoutez les pignons de pins et parsemez de copeaux de Sbrinz AOP. Vous aurez une salade fraîche et complète à servir en toute occasion, ou à mettre dans votre lunch box.
