Spritz vanille chocolat
La recette d’Adrien Salavert, chef étoilé du restaurant Les Belles Perdrix de Troplong Mondot à Saint-Emilion (33)Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préchauffez le four à 180° C.
- Mélangez le beurre, le sucre glace, le sel et les graines de vanille.
- Ajoutez les blancs d’œufs, puis la farine. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Dressez les biscuits à la poche avec une douille cannelée, sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 8 minutes.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Une fois les biscuits refroidis, trempez-les à moitié dans le chocolat.
- Avant que le chocolat ne fige totalement, ajoutez un ou deux tours de moulin de coriandre.
