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Spring bowl au riz noir

Spring bowl au riz noir

Niveau de difficulté : facile
Servings 2 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 120 g de riz noir de Camargue
  • 2 carottes
  • 800 g de fèves fraîches
  • 8 radis roses
  • 1 avocat
  • quelques jeunes pousses
  • 2 c. à soupe de graines de tournesol

Pour la vinaigrette

  • 2 c. à soupe de tahin
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Écossez les fèves. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée pour la cuisson des fèves.
  • Rincez abondamment le riz noir (au moins trois fois) en le frottant entre vos mains pour éviter qu’il ne colle à la cuisson. Versez dans une grande casserole avec le double de volume d’eau froide et portez à ébullition. Une fois l’eau bouillante, réduisez le feu et couvrez le riz pour qu’il puisse adsorber l’eau. Ensuite, éteignez le feu et laissez reposer 15 minutes.
  • Épluchez les carottes. Lavez les radis et essorez les jeunes pousses.
  • Versez les fèves dans l’eau de cuisson et laisser cuire 5 minutes.
  • Reprenez le riz et séparez les grains avec la fourchette. Laissez refroidir en renouvelant le geste régulièrement.
  • Coupez les carottes en fines lamelles à l’aide d’un éplucheur à julienne, préparez la vinaigrette en mélangeant le tahin, l’huile d’olive, le jus de citron et le poivre.
  • Épluchez l’avocat et coupez-le en tranches fines.
  • Disposez les ingrédients dans un bol et versez la vinaigrette.
    recette de Spring bowl au riz noir

Notes

Le très bon accord ?
Savourez ce spring bowl avec un verre de Naturae Grenache Rosé 2022. Cet IGP Pays d’Oc, signé Gérard Bertrand, est un vin bio sans sulfite ajouté au nez de fruits rouges et à la bouche délicate qui s’ouvre sur des notes florales.
© Gérard Bertrand
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.