Spaghetti Al Bronzo à la crème de fenouil, citron vert, orange et poudre d’algue nori
La recette de Davide Oldani, chef du restaurant D’O à Cornaredo (Italie)Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 320 g de spaghettoni Barilla Al Bronzo
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- 250 g de fenouil haché grossièrement
- 1 citron vert (zeste)
- 1 tranche d’orange confite
- Sel de mer
- Poivre fraîchement moulu
- 1 feuille d’algue nori
Instructions
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les spaghettoni Al Bronzo selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Egouttez en réservant 150 ml d’eau de cuisson.
- Faites chauffer une poêle, ajoutez l’huile d’olive et le fenouil. Faites cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Couvrez avec un couvercle et laissez cuire doucement pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajouter l’orange confite et 200 ml d’eau et faites frémir durant 1 minute. Retirez et versez dans un mixeur.
- Mixez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Mixez l’algue nori jusqu’à obtenir une fine poudre.
- Remettez la sauce dans une poêle et assaisonnez avec le zeste de citron vert, du sel et du poivre.
- Mélangez les spaghettoni dans la sauce en ajoutant un peu d’eau des pâtes pour créer une sauce crémeuse.
- Répartissez les pâtes dans les assiettes et parsemez-les de poudre d’algue.
