Soupe de houmous

Niveau de difficulté : très facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Ingrédients

Huile d’olive
1 oignon finement haché
4 grosses gousses d’ail, écrasées et pelées
2 boîtes de pois chiches, saumure comprise (2 x 400 g)
2 c. à soupe bombées de tahin
1 c. à café d’ail semoule
1 citron (jus), plus un peu de jus pour servir(facultatif)
Flocons de sel de Maldon
Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Faites chauffer une casserole sur feu moyen, versez-y un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, sans coloration.
Ajoutez les pois chiches avec leur saumure et le tahin, puis remplissez les boîtes vides d’eau chaude et versez-les dans la casserole.
Salez et poivrez généreusement et laissez mijoter environ 20 min en remuant régulièrement pour dissoudre le tahin et éviter que la soupe ne brûle.
Retirez du feu et, à l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez le jus de citron, rectifiez l’assaisonnement, puis poursuivez la cuisson en remuant quelques min.
Servez la soupe arrosée d’un trait d’huile d’olive et de poivre noir moulu, avec un peu de jus de citron si vous voulez.

Notes

Le mot de l’auteur

Peut-être allez-vous penser que j’ai perdu la tête, mais croyez-moi, voici une soupe rapide et facile à faire dont vous me direz des nouvelles. Pourquoi le houmous ne pourrait-il pas être épicé ? Le houmous, c’est juste des pois chiches, ils feront de cette soupe un délice crémeux et nourrissant que vous apprécierez en milieu de semaine ! Proposez des mini-pitas chaudes en accompagnement.

Persiana Easy

Auteur : Sabrina Ghayour – Photographies : Kris Kirkham – Parution : 1^er octobre 2025 – Editions Hachette Cuisine, 29,95 €

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