Soupe de butternut rôti et purée de cacahuètes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kg de butternut
- 2 oignons
- 1 tête d’ail
- 1 c. à café de feuilles de sauge fraîche hachée
- 800 ml de bouillon de légumes chaud
- 120 g de purée de cacahuètes
- Sel
- Poivre noir
- Huile d’olive
Pour la garniture
- 4 c. à soupe de yaourt grec
- quelques feuilles de sauge fraîche
- Cacahuètes caramélisées
Instructions
- Préchauffer le four à 200° C.
- Peler le butternut, l’évider et le couper en morceaux. Peler les oignons et les couper en quartiers. Couper le haut de la tête d’ail côté tige), la placer dans un papier d’aluminium, l’arroser d’huile d’olive et refermer l’aluminium.
- Disposer les morceaux de butternut et l’oignon sur une plaque allant au four et les arroser d’huile d’olive. Parsemer de sel, de poivre noir et de sauge hachée. Placer la papillote d’ail sur la plaque et enfourner le tout pour 30 minutes.
- Dans le bol d’un blender, verser les morceaux de butternut et d’oignon bien rôtis, les gousses d’ail confites extraites de leur peau, le bouillon et la purée de cacahuètes. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Saler, poivrer et mélanger.
- Verser la soupe dans des bols, ajouter 1 cuillère à soupe de yaourt grec, puis parsemer de cacahuètes caramélisées et de quelques feuilles de sauge fraîche.
Notes
Soupes maison – Pour toutes les saisons
Auteur : Emilie Franzo – Parution : 13 septembre 2023 – Editions Marabout, 19,90 €
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