Soupe crémeuse aux champignons et à l’estragon
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 45 ml de beurre
- 675 g de champignons émincés
- 1 branche de céleri émincée
- 1 L de bouillon de poulet
- 125 ml de crème fleurette
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 60 ml de farine (1/4 de tasse)
- 30 ml d’estragon frais haché (2 c. à soupe)
Instructions
- Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Faire dorer l’oignon de 1 à 2 minutes.
- Ajouter l’ail, les trois quarts des champignons et le céleri. Saler et poivrer. Cuire 2 minutes.
- Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon de poulet et ajouter l’estragon. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.
- Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur électrique.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse et onctueuse.
- Remettre la soupe dans la casserole. Porter à ébullition. Ajouter le reste des champignons et verser la crème. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
- Servez chaud et savourez cette soupe délicieusement crémeuse et parfumée !
