Sorbet de prunes à la cannelle

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 3

Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en morceaux.
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre et le bâton de cannelle. Laissez infuser 10 à 15 minutes hors du feu, puis retirez la cannelle.
Ajoutez les prunes dans le sirop et laissez cuire à feu doux 5 à 10 minutes, juste pour les attendrir. Ajoutez le jus de citron.
Mixez finement le mélange jusqu’à obtenir une purée lisse. Passez éventuellement au tamis pour un sorbet plus soyeux.
Laissez refroidir complètement, puis :
· en sorbetière : turbinez jusqu’à consistance ferme
· sans sorbetière : placez au congélateur et mélangez toutes les 30–45 min pendant 3 à 4 heures
Option : incorporez un blanc d’œuf monté légèrement pour un sorbet plus aérien.
Servez bien glacé, avec éventuellement : quelques éclats de prunes fraîches, un trait de miel, ou un biscuit croustillant type tuile ou sablé.