Saucisses de volaille façon rougail

Niveau de difficulté : très facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Lavez les tomates, ôtez le pédoncule et coupez-les en petits dés. Lavez le petit piment et hachez-le.
Faites fondre l’oignon avec un peu d’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez les tomates, le concentré de tomate, l’ail haché, le piment, un petit verre d’eau, le curcuma, la branche de thym, la feuille de laurier, salez et poivrez puis laissez cuire 15 minutes.
Ajoutez les saucisses coupées en rondelles et laissez cuire encore 10 minutes.
Pendant ce temps, pelez les carottes et râpez-les.
Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salée puis égouttez-le.
Servez le tout avec les carottes râpées, le persil ciselé et les cacahuètes hachées.

Astuce

Pour un plat moins fort, remplacez le piment oiseau par du piment de Cayenne.