Sardines à la plancha et pickles de légumes à la bière

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 8

Préparer les pickles au moins 4 jours à l’avance.
Préparer les légumes. Laver le concombre et le tailler en fines rondelles. Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières. Eplucher les oignons rouges et les tailler en fines rondelles.
Dans une casserole, mélanger l’eau, le vinaigre de cidre et la bière. Saler, ajouter le sucre et faire chauffer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout.
Répartir harmonieusement les légumes dans des bocaux, ajouter les graines de coriandre, de poivre 5 baies et le piment. Verser la marinade bouillante sur les légumes et refermer hermétiquement les pots.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur plusieurs jours avant leur utilisation.
Préparer les sardines et la marinade. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, la cebette émincée, le gingembre frais râpé et le piment d’Espelette.
Déposer les sardines entières, non vidées, dans un plat et les badigeonner de marinade. Laisser mariner pendant 1 h au frais.
Faire chauffer la plancha et faire cuire les sardines marinées pendant 3 minutes environ de chaque côté.
Parsemer de coriandre fraîche juste avant de déguster avec les pickles de légumes à la bière !

Astuce

Les pickles de légumes à la bière se conservent au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.