Salade vietnamienne et truite marinée à la Golden Paste et citronnelle, vinaigrette nuoc cham
Niveau de difficulté : facile
Servings 4personnes
Temps de préparation 20 minutesmin
Temps de cuisson 5 minutesmin
Temps de marinade 30 minutesmin
Ingrédients
Pour la vinaigrette nuoc cham
4c. à soupede sauce de poisson
4c. à soupede jus de citron vert
4c. à souped’eau tiède
4c. à soupede sucre cassonade
2c. à souped’ail frais haché
piment haché (au choix)
Pour le poisson
8petitsde truite arc-en-ciel avec peau (environ 500g)
2c. à soupede Golden Paste La Main Noire (pâte fraîche de curcuma)
1bâtonde citronnelle
½bottede coriandre
2c. à soupede sauce soja
Pour la salade
½chou rouge
3carottes oranges
¼botted'oignons nouveaux
½bottede coriandre
1poignéede cacahuètes grillées
Instructions
Vinaigrette nuoc cham
Combiner le jus de citron vert et le sucre, laisser de côté pour faire fondre.
Ajouter l’eau et la sauce de poisson avec l’ail haché, mélanger bien.
Poisson
Mélanger la Golden Paste, citronnelle et coriandre hachée finement, sauce soja avec un peu d’eau, mélangez bien jusqu’à que ce soit bien lisse. Mariner le poisson, laisser 30 min au frigo.
Assaisonner les deux côtés des pavés. Dans une poêle à feu moyen/vif, cuire les pavés coté peau jusqu’à que la peau soit bien dorée. Tournez les pavés, éteindre le feu, et laisser 1 minute maximum.
Salade
Râper ou tailler en julienne le chou rouge et les carottes. Emincer les oignons nouveaux et la coriandre.
Combiner les ingrédients dans un bol, ajouter la vinaigrette et bien mélanger.