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–+ portions
Salade courgette tomate poivron

Salade fraîcheur, courgette, tomate, poivron à l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP

Niveau de difficulté : très facile
Couverts 3 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 4 tomates
  • 1 oignon rouge
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP
  • 1 poivron vert
  • 1 citron vert (jus)
  • 1 petit piment japaleno, par exemple
  • 20 feuilles de menthe
  • Quelques brins de persil ou de coriandre
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Eplucher l’oignon rouge. Laver les légumes. Epépiner le poivron. Couper le tout en julienne
  • Ciseler finement la menthe, le persil (ou la coriandre).
  • Mélanger le tout dans un saladier puis rajouter le sel, le poivre, le jus de citron vert et l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP, mélanger.
  • Réserver ½ heure au frais puis servir.
    recette de Salade courgette tomate poivron

Notes

© Céline de Cérou pour France Olive