Rôti de boeuf au Bresse Bleu
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 Bresse Bleu (250 g)
- 1 rôti de boeuf dans le filet (environ 600 g)
- 20 g de beurre
- 1 c. à café d’huile de tournesol
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites mousser le beurre à feu moyen dans une cocotte en ajoutant l’huile pour éviter qu’il ne brûle.
- Salez et poivrez le rôti de bœuf et faites-le colorer dans le beurre chaud, 7 à 8 min, en le retournant régulièrement pour bien le dorer de tous côtés.
- Réservez le rôti sur une assiette creuse, laissez-le tiédir.
- Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8).
- Pratiquez 7 larges entailles dans le rôti, avec un couteau bien aiguisé.
- Coupez le Bresse Bleu en lamelles et répartissez-les dans les entailles. Ficelez le rôti.
- Déposez le rôti dans un plat à four et arrosez-le du jus recueilli pendant le repos.
- Enfournez pour 12 à 15 min, suivant la cuisson désirée.
- À la sortir du four, recouvrez d’une feuille de papier aluminium et laissez reposer 5 à 10 min avant de servir.
