Gaspacho de fèves, basilic et pistaches « Salt & Pepper » Wonderful Pistachios

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Éplucher et ciseler finement l’échalote et l’ail.
Dans une casserole, faire chauffer le filet d’huile d’olive, ajouter les échalotes et l’ail. Mélanger puis rajouter les fèves. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Ajouter le bouillon et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.
Verser le tout dans un blender, ajouter le piment d’Espelette, 50 g de pistaches Wonderful Pistachios Salt & Pepper, le jus de citron, les feuilles de basilic, la fleur de sel puis mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Servir le gaspacho avec les 20g de pistaches concassées restantes, quelques rondelles de radis, un filet d’huile d’olive. Terminer par une feuille de basilic.