• Mélangez tous les ingrédients secs d’une part, les ingrédients liquides d’autre part. Réunissez-les dans un grand saladier pour préparer la pâte à gaufres, en les mélangeant au batteur ou avec le fouet d’un robot pâtissier, pour éviter les grumeaux. Laissez reposer la pâte 1 heure minimum.
• Préparez le mascarpone au café en mélangeant tous les ingrédients et réservez au frais.
• Faites cuire les gaufres dans un appareil à gaufres bien huilé.

Dressage

• Déposez 3 cuil. à soupe de mascarpone au café dans le fond de chaque assiette en formant un cercle. Posez-y ½ gaufre, remettez 1 cuil. à soupe de mascarpone au café dessus, puis une deuxième moitié de gaufre et une nouvelle couche de mascarpone au café. Versez un filet de chocolat fondu dessus. Couvrez d’une dernière moitié de gaufre avec coulis de chocolat et mascarpone café.
• Parsemez de noisettes, de cacao en poudre et éventuellement de fleurs comestibles et de sirop d’érable.