Saumon en croûte de pistaches Wonderful Pistachios et écrasé de pommes de terre

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Éplucher les pommes de terre. Faire cuire dans un volume d’eau salée, pendant une vingtaine de minutes. Après cuisson, ajouter le beurre, le sel, le poivre et le lait aux pommes de terre. Écraser le tout grossièrement afin de conserver quelques morceaux. Réserver à couvert.
Saler et poivrer les pavés de saumon. Dans une poêle chaude, faire chauffer un filet d’huile d'olive. Placer les pavés sur le côté peau. Saisir les pavés pendant 3 minutes à feu vif puis couvrir et baisser le feu pour laisser cuire pendant 6 minutes. Retourner les pavés côté chair et faire dorer 30 secondes à feu vif.
Pendant ce temps concasser les Décortiquées Grillées et Salées Wonderful Pistachios au couteau. Recouvrir ensuite les pavés de saumon de miel (côté chair). Ajouter les pistaches et appuyer de manière que la surface soit généreusement recouverte.
Déposer l’écrasé de pomme de terre dans l’assiette, ajouter le pavé de saumon pané aux pistaches, finir le dressage avec un filet de pesto de pistache.