Boulettes moelleuses de volaille et courgette

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 15

Ingrédients

Pour les boulettes

1 courgette
75 ml de lait
80 g de pain rassis
500 g de filets de volaille (poulet ou dinde)
1 c. à café de moutarde
1 œuf
1 c. à soupe d’huile

Pour l’accompagnement

2 yaourts
250 g de quinoa
400 g de betteraves cuites
2 oranges
1 petit bouquet d’aneth
2 c. à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

Instructions

Râpez la courgette, mettez-la dans une passoire avec 1 c. à café de sel, mélangez et laissez reposer le temps de préparer la suite. Coupez le pain rassis en petits dés, mettez-le dans un petit saladier, arrosez avec le lait, mélangez et laissez reposer 5 min. Puis versez le contenu du saladier dans le bol d’un mixeur. Ajoutez les filets de volaille coupés en morceaux, la moutarde et l’œuf et mixez jusqu’à avoir un mélange homogène.
Pressez la courgette râpée pour évacuer le maximum de liquide puis ajoutez-la dans le mixeur, mixez quelques secondes pour mélanger puis formez environ 20 boulettes. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y cuire les boulettes environ 15 min. en les retournant régulièrement.
Dans un bol, mélangez les yaourts avec le zeste râpé d’une orange, la moitié de l’aneth ciselée, du sel et du poivre.
Épluchez les oranges et prélevez les segments, mélangez-les avec les betteraves coupées en dés, le reste de l’aneth ciselé, du sel, du poivre et l’huile d’olive. Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet.
Servez les boulettes avec le quinoa, la salade de betterave et la sauce au yaourt.

Notes

Astuces

Vous pouvez aussi cuire les boulettes au four, 15 min. à 180°C.

Vous n’avez pas fini tout le plat ? N’hésitez pas à congeler (jusqu’à 6 mois environ) ! Il faut simplement garder en tête de ne jamais décongeler un produit décongelé.