Crêpes pissaladière
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
- 125 g de farine
- 1 œuf
- 250 ml de lait
- 1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 cs pour la cuisson des crêpes
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 750 g d’oignons
- 3 c. à soupe d’huile d'olive
- 2 gousses d’ail
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 boîte d’olives noires à la grecque
- 1 boîte de filets d'anchois à l'huile
- sel
- poivre
Instructions
- Dans un blender, verser la farine, l’œuf, le lait, l’huile d’olive et une pincée de sel et mixer une vingtaine de secondes. Laisser reposer 1 heure au minimum.
- Peler et émincer les oignons. Faire revenir 4 à 5 min dans l'huile d'olive. Ajouter les gousses d'ail pelées et écrasées, le thym effeuillé et la feuille de laurier. Saler légèrement, poivrer. Couvrir et laisser cuire 30 min à feu doux en remuant de temps en temps. Rincer les filets d'anchois sous l'eau chaude. Égoutter et éponger.
- Dans une poêle chaude légèrement huilée, verser une louche de pâte à crêpes et répartir. Cuire une bonne minute de chaque côté et réserver dans une assiette. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Étaler les oignons tiédis sur les crêpes, disposer les anchois et les olives.
- Servir avec un verre de cidre moelleux et fruité. Ce style permet de jouer sur les contraires et d’associer à la vivacité des oignons des notes douces et fruitées.
Notes
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