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Muffins anglais gratiné au Gruyère AOP Réserve, œuf au plat, bacon et miel de tilleul

Niveau de difficulté : facile
Portions 8 muffins
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 1 heure

Ingrédients

Pour les pains à muffins

Pour la garniture

  • 200 g de bacon
  • 8 œufs
  • 200 g de Gruyère AOP Réserve
  • 1 grosse poignée de pousses d’épinard
  • 4 c. à soupe de Miel de tilleul

Instructions

  • Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients et pétrir pendant environ 5 minutes. Formez une boule. Mettez la pâte à lever 1 heure à température ambiante.
  • Après ce temps, dégazez, c'est-à-dire appuyez sur la pâte pour faire sortir l'air. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d'1 centimètre. A l'aide d'un emporte-pièce rond d'environ 10 cm de diamètre, coupez vos muffins. Placez vos muffins sur une poêle chaude, sur feu doux, et laissez cuire 9 minutes. Retournez-les et laissez 9 minutes de plus. Laissez-les tiédir.
  • Faites griller le bacon dans une poêle chaude. Coupez tous les muffins en 2 et disposez dans chacun de belles tranches de Gruyère AOP Réserve puis de bacon grillé sur leur base.
  • Beurrez bien 8 empreintes d’un moule à muffin et cassez un œuf dans chacun. Mettez au four 10 minutes à 180°C.
  • Disposez un œuf cuit sur le bacon et parsemez de Gruyère AOP Réserve et de quelques pousses d’épinard. Refermez les muffins et arrosez de miel. Servez aussitôt.
    recette de Muffins anglais au Gruyère