Poulet fermier Label Rouge rôti au beurre d’herbes et pommes de terre grenailles
La recette de Pierre Augé, chef de La Maison de Petit PierreNiveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 poulet fermier Label Rouge (1,5 kg)
- 500 g de pommes de terre grenailles
- 200 g de beurre pommade
- 20 g de persil
- 5 g d’estragon
- 5 g de cerfeuil
- 10 g de mélisse
- 10 g de sel fin
Instructions
- Mixer le beurre à température ambiante avec le persil, l’estragon, le cerfeuil, la mélisse et le sel fin.
- Enduire, entre chair et peau, le poulet de ce beurre herbacé.
- Cuire le poulet au four dans une cocotte à 180 ° entre 40 et 45 min avec les pommes de terre grenailles. Lever les filets et les cuisses, réserver la carcasse.
- Disposer les filets et les cuisses dans une assiette, napper de jus de cuisson, répartir les pommes de terre harmonieusement.
Notes
Astuce
Ne jetez pas les restes de votre poulet ! Ils pourront être réutilisés pour en faire un bon bouillon.
© Alexia Roux pour le Synalaf