Go Back
Lumpia-nada

Lumpia-nada

La recette d’Erica Paredes, chef du restaurant Reyna à Paris
Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 12 heures

Ingrédients

  • 1 paquet de feuilles de gyoza
  • 250 g de champignons shitake hachés
  • 1 paquet de tofu extra ferme, émietté
  • 2 carottes hachées
  • quelques gousses d'ail hachées
  • 1 oignon jaune haché
  • ½ botte de coriandre hachée
  • 2 cébettes hachées
  • sauce soja
  • huile de sésame
  • sel au goût
  • sucre au goût

Pour la sauce

  • 100 ml de sriracha
  • 100 ml de miel
  • 100 ml de vinaigre de riz
  • 40 ml de sauce soja

Instructions

  • Mélanger tous les ingrédients sauf la feuille de gyoza et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée et que les ingrédients soient cuits. Laisser refroidir jusqu'au lendemain.
  • Remplir chaque enveloppe de gyoza d'une cuillère à soupe de farce, badigeonner les bords du mélange de jaune d'œuf et d'eau et plier en demi-lune. Sceller les bords en appuyant avec une fourchette.
  • Les faire frire à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  • Pour la sauce, mélanger le tout à l'aide d'un fouet et utiliser comme sauce de trempage.
    recette de Lumpia-nada

Notes

© Pépa Sion pour Don Papa