Filet de Saumon écossais Label Rouge rôti en croûte de Beaufort et pignons de pin
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 350 g de filet de saumon écossais Label Rouge entier sans arêtes avec sa peau
- 50 g de Beaufort
- 35 g de pignons de pin
- 1,5 c. à soupe de chapelure
- 1,5 branche d'estragon
- ½ petit bouquet de cerfeuil
- ½ botte de ciboulette
- 5 feuilles de basilic
- 4 cl d'huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C, (Th.6).
- Râpez-le Beaufort, hachez grossièrement les pignons de pin avec un couteau, hachez les herbes, ciselez la ciboulette. Mélangez-le Beaufort râpé dans un récipient avec la chapelure, les pignons, la moitié des herbes, 5 cl d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Déposez le filet de saumon sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Badigeonnez-le avec le reste de l’huile d’olive, salez-le légèrement. Répartissez le mélange au Beaufort sur le dessus.
- Placez la plaque dans le four, faites cuire le saumon 15 min.
- Sortez le saumon Label Rouge du four, répartissez le reste des herbes sur le dessus et servez sans attendre.
