Risotto au poulet et légumes de printemps
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 blanc de poulet volaille fermière d’Auvergne
- 200 ml de bouillon de volaille maison (façon pot-au-feu)
- 1 c. à soupe d’échalote hachée
- 80 g d’avoines savoisiennes
- 5 cl de vin blanc
- 50 g de petits pois
- 6 asperges
- 1 c. à soupe de parmesan
- zestes de citron
- feuilles de basilic
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- ½ c. à café de paprika fumé
- huile d’olive
Instructions
- Faites bouillir une casserole d’eau. Plongez les asperges et les petits pois dans l’eau bouillante 5 minutes. Retirez de l’eau bouillante et réservez.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Déposez le blanc de volaille. Salez, poivrez et parsemez de paprika fumé. Faites cuire le blanc de volaille. Retirez du feu et découpez le blanc en lamelles. Réservez.
- Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive, faites suer l’oignon. Ajoutez les avoines savoisiennes et mélangez. Versez le vin blanc et remuez jusqu’à absorption totale. Versez le bouillon au fur et à mesure en remuant. Ajoutez la crème et mélanger.
- Quand le risotto est cuit, hors du feu, ajoutez les petits pois, les asperges, les zestes de citron et le parmesan. Poivrez et mélangez.
- Dans votre bento MB Original graphic Ginkgo de monbento, déposez le risotto, puis les lamelles de blanc de volaille fermière d’Auvergne. Décorez de feuilles de basilic.
Notes
Accompagnez votre risotto d’une salade de carotte râpée à la moutarde ancienne. Avec un dessert à base de fromage frais et de fraises fraîches en morceaux.
© Sabine Alphonsine pour Les Volailles fermières d’Auvergne x monbento