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Tranches de steak aux oignons caramélisés

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

  • 4 steaks irlandais, faux-filet, entrecôte ou contre-filet
  • 1 à 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 c. à soupe d’huile de colza
  • sel
  • poivre noir concassé
  • 1 noix de beurre
  • 2 gros oignons rouges, pelés et finement émincés
  • 150 g de crème fraîche
  • 2 c. à soupe de sauce au raifort
  • ½ c. à café de moutarde de Dijon
  • ½ c. à café de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
  • 4 tranches épaisses de pain
  • 120 g de feuilles de roquette

Instructions

  • Mélanger un peu de vinaigre de Xérès, une cuillère à soupe d’huile et du poivre noir concassé puis frotter cette préparation sur les steaks. Réserver pendant que les oignons cuisent.
  • Dans une grande poêle à feu moyen, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile et une noix de beurre. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu'ils soient tendres, il faut compter environ 15 minutes.
  • Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès et un peu de sel. Laisser cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le vinaigre se soit évaporé. Réserver.
  • Faire chauffer une poêle en fonte jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Assaisonner les steaks avec du sel. Dans la poêle, les faire cuire par deux pendant 2 minutes sur chaque côté pour une cuisson saignante, ou selon la cuisson souhaitée.
  • Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la crème fraîche, la sauce raifort, la moutarde et le vinaigre de vin blanc ou le jus de citron.
  • Badigeonner le pain des deux côtés avec un peu d’huile et faire griller sous le grill.
    recette de Tranches de steak aux oignons caramélisés

Notes

Type de plat: Plat principal, Viande
Cuisine: Française